Pesto Matese

1 cucchiaio di origano di montagna
1 cucchiaio di erba pepe
2 foglie di salvia
una puntina di peperoncino
1 cucchiaio di latte
mezzo cucchiaio di formaggio di mucca stagionato
3 cucchiai olio extravergine di oliva.
sale q.b.

+condimento per 200g di pasta

Versare l'olio in una padella con l'aglio tritato finemente, e lasciar scaldare a fiamma delicata, evitando che frigga, poi aggiungere il peperoncino e le erbe tritate, unire il latte alle spezie e lasciare che si asciughi lentamente. Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungere il formaggio di mucca grattugiato.