Biscotti al limone

125g di burro salato danese
120g di zucchero
un pizzico di zucchero di canna integrale
1 uovo
250g di farina
1 cucchino da té di lievito
1 busta di vanillina

Mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una pasta omogenea, aggiunge l'aroma, la farina ed il lievito e mescolare nuovamente. Una volta ottenuto l'impasto fare delle palline e schiacciarle.
Infornare a 180° per 20'

Sfornare e con una leggera pressione di un tappo di bottiglia fare una forma concava al centro di biscotti, lasciarli raffreddare ed intanto preparare la crema di limone che appena pronta andrà versata al centro.

Crema di limone

2 grossi limoni
un cucchiaio fecola di patate
4 cucchiai di zucchero

+ per una crostata o 30 biscotti

Spremere i due limoni e filtrare il succo, versare il succo in un piccolo pentolino e aggiungere lo zucchero e metà della fecola setacciata. A fiamma bassissima mescolare continuamente sempre nello stesso senso ed aggiungere poco alla volta la fecola con un setaccio. Cuocere continuando a girare per almeno 10', fino a avere una crema molto densa, se dovesse risultare ancora aspra aggiungere un'altro mezzo cucchiaio di zucchero.

Hamburger vegetali

stufato
1 patata
mezzo peperone piccolo
mezza melanzana
1 cipolla
comino
curry
pepe
impasto
100g di soia gialla
200g di ceci cotti
200g di fagioli cotti
200g di lenticchie cotte
2 uova
fecola di patate
pangrattato
parmigiano
erba cipollina
condimento per il panino
senape
salsa piccante
maionese
ketchup
fetta di fontal, emmental o altro formaggio dolce
pomodoro grandi
cetrioli sott'aceto
panini da hamburger con sesamo
insalata a foglie tipo lattuga

*le quantità non sono definite

Fare uno stufato con: patate, peperoni, melanzane, cipolla, curry, comino e pepe. Cuocete prima la cipolla con il peperone e le spezie aggiungendo un filo d'olio e un pizzico di sale, una volta che i peperoni hanno iniziato a cuocersi aggiungete gli altri vegetali, tagliati a cubetti abbastanza piccoli. A mezza cottura senza aggiungere ulteriore olio, aggiungete una mezza tazzina da caffè di acqua. Una volta cotto e ben asciutto, fate raffreddare il tutto.
Intanto in una ciotola a parte, mescolare i legumi con le uova, un pò di erba cipollina e aggiungete sale q.b, fate in modo da ottenere un composto cremoso, schiacciando con una forchetta il composto, all'impasto aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un impasto denso e abbastanza asciutto, volendo potete unire anche una spolverata di parmigiano.

Una volta fatto anche l'impasto, unite lo stufato precedentemente cotto e mescolate per bene il tutto, quindi lasciate riposare per almeno 10'.

Intanto preparate il condimento per i panini, fate a fette sottili i pomodori e i cetrioli alla julienne, poi preparare delle fette sottili di formaggio e lavate ed asciugate per bene la lattuga.

In una padella abbastanza capiente versate dell'olio, intanto con l'impasto fate delle grosse polpette e schiacciatele leggermente, l'impasto dovrà essere abbastanza appiccicoso. una volta che l'olio è bollente, versateci le polpette, a questo punto coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per almeno 7' a lato.

In una padella a parte fate riscaldare i panini
A questo punto sistemate sulla base del panino una fetta di formaggio, su cui poi andrà sistemato l'hamburger ben caldo per poi sistemare in cima all'hamburger le fette di pomodoro, i cetrioli la lattuga per poi aggiungere le salse.

Crema di peperoni e formaggio

Triatare finemente il peperone (rosso) e saltarlo in padella con due rossi agli (che andranno tolti).
Una volta che il peperone si è cotto e ben asciugato aggiungere latte, ricotta, parmiggiano, e il pecorino fatto a cubetti molto piccoli, a fuoco molto basso mescolare lentamente e di continuo per almeno 10' sempre nello stesso senso, finchè il tutto si sia ben asciugato.

Crocchette alla cipolla

4 patate grosse
1 cipolla rossa grossa
pepe q.b.
erba cipollina
curry
olio di arachidi
parmiggiano
fecola di patate
burro

Lessate la patata già sbucciata e fatela a piccoli cubetti per poi cucinarla per almeno 10', contemporaneamente tagliare a rondelle sottili la cipolla e soffriggerla in una padella con il burro, l'erba cipollina ed un goccio d'acqua.
Al termine, scolate le patate e versatele insieme alle cipolla in un piatto per poi schiacciare il tutto per bene con una forchetta, fino ad avere un impasto omogeneo, aggiungendo una puntina di fecola di patate ed erba cipollina, in alternativa alla forchetta potreste passare il tutto (evitate il frullatore).
Versate tutto l'impasto in una ciotola, salate e aggiungere pepe, parmiggiano, curry e un cucchiaio da cucina d'olio di arachidi. A questo punto fate delle palline e fatele rotolare fra le mani fino ad ottenere una forma cilindrica.
Friggere le crocchette in olio bollente per alcuni minuti, facendole rotolare.

Pesto Matese

1 cucchiaio di origano di montagna
1 cucchiaio di erba pepe
2 foglie di salvia
una puntina di peperoncino
1 cucchiaio di latte
mezzo cucchiaio di formaggio di mucca stagionato
3 cucchiai olio extravergine di oliva.
sale q.b.

+condimento per 200g di pasta

Versare l'olio in una padella con l'aglio tritato finemente, e lasciar scaldare a fiamma delicata, evitando che frigga, poi aggiungere il peperoncino e le erbe tritate, unire il latte alle spezie e lasciare che si asciughi lentamente. Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungere il formaggio di mucca grattugiato.

Crema al cacao

1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
3 dl di latte
1 cucchiaino di burro

In un pentolino mescolare con cura il cacao con la maizena e lo zucchero; diluite il tutto con un pò di latte fino ad ottenere una crema omogenea, quindi versate il resto del latte. Mettere la crema sul fuoco, al primo bollore incorporate il burro, mescolate per qualche minute e spegnere. Per ottenere una crema spumosa sbattetela a lungo con una frusta quando si sarà raffreddato.

Torta di carote

6 uova
2 tazze di zucchero
1 tazza di carote grattugiate
1 tazza di noci macinate
20 once di farina
1 tazza e mezza di olio
4 puntine di lievito
1 cucchiaino e mezzo di cannella
1 cucchiaino e mezzo di noce moscata
1 busta di vanillina

Unire tutti gli ingredienti e cuocere per 30-35' a 180°

Torta di banane

3 uova
20 once di farina
10 once di zucchero
4 once di olio
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale
2 banane schiacciate (meglio se completamente nere)

Montare le uova e lo zucchero, unire le banane e la farina ed infine l'olio.
Per aromatizzarla aggiungere una fiala di vaniglia ed un pizzico di cannella.

Infornare a 170° per 40'

Torta al cioccolato

100g di cacao amaro
200g di zucchero
200g di farina
200g di latte
buccia d'arancia
vaniglia e cannella
1 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e la farina ed infine il cacao amaro.
Al termine incorporare un cucchiaino di buccia d'arancia tritata finemente, una bustina di vanillina e un pizzico di cannella.

Torta allo yogurt

4 uova
2 vasetti di zucchero
1 vasetto* d'olio
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt

*per vasetto si intende quello di yogurt da 125g

Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e la farina ed infine incorporare lo yogurt.
Per ottenere una corposità maggiore sostituire metà della farina con la fecola di patate.