150g di burro
100g di zucchero
1 uovo
250g di farina
*dosi per una crostata da ø 27mm
Lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero. Aggiungere l'uovo intero e poi, poco alla volta la farina.
venerdì, marzo 09, 2007
giovedì, marzo 08, 2007
Polpettoni di patate
4 patate rosse grandi
1 cipolla media
fecola di patate
fontal
latte
salvia
zenzero
Stufare le patate precedentemente lessate, con la cipolla tagliata finissima, il sale e le spezie. Dopo circa 15' di cottura, frullare il tutto aggiungendo un goccio di latte e burro. Versare l'impasto in una teglia assicurando che l'impasto sia ben compatto, quindi incorporare il formaggio fatto a cubetti, e fare dei pompettoni abbastanza grandi da riempire il palmo della mano, a questo punto metterli su una teglia rivestita con carta da forno, e far cuocere a 200° fino ad ottenere una crosta esterna d'orata.
1 cipolla media
fecola di patate
fontal
latte
salvia
zenzero
Stufare le patate precedentemente lessate, con la cipolla tagliata finissima, il sale e le spezie. Dopo circa 15' di cottura, frullare il tutto aggiungendo un goccio di latte e burro. Versare l'impasto in una teglia assicurando che l'impasto sia ben compatto, quindi incorporare il formaggio fatto a cubetti, e fare dei pompettoni abbastanza grandi da riempire il palmo della mano, a questo punto metterli su una teglia rivestita con carta da forno, e far cuocere a 200° fino ad ottenere una crosta esterna d'orata.
lunedì, marzo 05, 2007
Torta di castagne
350g di castagne
4 uova
230g di zucchero
100g di farina di mandorle
sale
cannella
zenzero
cacao amaro
uva sultanina
Sbattere il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, poi unire il passato di castagne lesse, precedentemente lessate e pulite, montare albumi e unirli al composto. Infine incorporare l'uva sultanina e aggiungere una spolverata di spezie. Versare il composto in una teglia coperta con carta da forno.
Infornare a 180° per 50'.
Se non si hanno delle castagne fresche, ma soltanto la farina, versare in un pentolino un bicchiere d'acqua, una volta raggiunta l'ebollizione, versare la farina, e far cuocere per qualche minuto mescolando continuamente.
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