Crema di peperoni e formaggio

Triatare finemente il peperone (rosso) e saltarlo in padella con due rossi agli (che andranno tolti).
Una volta che il peperone si è cotto e ben asciugato aggiungere latte, ricotta, parmiggiano, e il pecorino fatto a cubetti molto piccoli, a fuoco molto basso mescolare lentamente e di continuo per almeno 10' sempre nello stesso senso, finchè il tutto si sia ben asciugato.