Crema di limone

2 grossi limoni
un cucchiaio fecola di patate
4 cucchiai di zucchero

+ per una crostata o 30 biscotti

Spremere i due limoni e filtrare il succo, versare il succo in un piccolo pentolino e aggiungere lo zucchero e metà della fecola setacciata. A fiamma bassissima mescolare continuamente sempre nello stesso senso ed aggiungere poco alla volta la fecola con un setaccio. Cuocere continuando a girare per almeno 10', fino a avere una crema molto densa, se dovesse risultare ancora aspra aggiungere un'altro mezzo cucchiaio di zucchero.