Polpettoni di patate

4 patate rosse grandi
1 cipolla media
fecola di patate
fontal
latte
salvia
zenzero

Stufare le patate precedentemente lessate, con la cipolla tagliata finissima, il sale e le spezie. Dopo circa 15' di cottura, frullare il tutto aggiungendo un goccio di latte e burro. Versare l'impasto in una teglia assicurando che l'impasto sia ben compatto, quindi incorporare il formaggio fatto a cubetti, e fare dei pompettoni abbastanza grandi da riempire il palmo della mano, a questo punto metterli su una teglia rivestita con carta da forno, e far cuocere a 200° fino ad ottenere una crosta esterna d'orata.